Sergio Travan acquisisce nel 2002, dalla signora Licia Riosa, la storica panetteria di Strada di Fiume.
Qui Sergio affina la sua arte ed esprime tutta la sua creatività come panettiere. Sergio, assieme alla moglie Elisabetta, dedica molta attenzione alla qualità dei prodotti da utilizzare e cerca di rendere i locali sempre più gradevoli ai clienti.
Nel 2015 trasforma completamente la sede di Strada di Fiume, dando vita ad un ambiente unico.
La vera innovazione è l'integrazione della Caffetteria, che dà una nuova personalità all'ambiente.